Helado de canela

¡Bienvenidos, entusiastas de la cocina! Hoy vamos a emprender un viaje culinario a la hermosa ciudad de La Paz, Bolivia. Nuestro destino: el irresistible helado de canela paceño. Esta delicia helada no sólo te refrescará en los días calurosos, sino que también te llevará en un viaje de sabores que te hará sentir como si estuvieras en las calles de La Paz. ¿Listos para la aventura? ¡Coge tu cuchara y ven con nosotros a explorar esta deliciosa receta!

Los ingredientes para hacer helado de canela paceño son:

• 5 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharas de maicena (fécula de maíz)
• 2 cucharas de agua fría
• Ramas de canela
• Colorante vegetal rojo
• Zumo de 1 limón​

Como hacer el helado de canela:

1. Un baño de canela: Primero, toma tus 5 tazas de agua y las ramas de canela. Ponlas a hervir juntas hasta que el agua se impregne del maravilloso sabor y color de la canela, y se reduzca a unas cuatro tazas.
2. Un toque dulce: Añade la taza de azúcar a tu infusión de canela y déjala hervir durante unos cinco minutos. ¡Ya está tomando forma!
3. A espesar: Ahora, toma dos cucharadas de agua fría y disuelve en ellas las dos cucharadas de maicena. Añade esta mezcla a tu preparación para darle cuerpo a tu helado.
4. Paciencia: Deja que todo hierva a fuego lento durante unos cinco minutos más.
5. Refrescante: Retira la mezcla del fuego, déjala enfriar un poco y luego añade el zumo de un limón fresco.
6. Al congelador: Una vez que la mezcla esté fría, colócala en el congelador. Cuando esté a medio congelar, sácala y bátela para evitar que se vuelva demasiado dura. ¡Queremos un helado cremoso!
7. Repite: Repite este proceso de batido y congelado un par de veces más hasta que el helado esté justo como te gusta.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso helado de canela paceño listo para disfrutar. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de azúcar al gusto y, si quieres, puedes agregar un poco de colorante vegetal rojo para darle un toque de color a tu helado​

Consejos y trucos

1. Selección de la canela: Utiliza ramas de canela de buena calidad para obtener un sabor más profundo y rico. La canela de Ceilán es conocida por su dulzura y complejidad de sabor.
2. Ajusta el azúcar: El nivel de dulzura puede ser ajustado a tu gusto. Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar.
3. Cocina a fuego lento: Cuando hiervas la canela en el agua, hazlo a fuego lento para permitir que los sabores se infundan bien.
4. Disolver la maicena: Asegúrate de disolver completamente la maicena en agua fría antes de añadirla a la mezcla caliente. Esto evitará la formación de grumos.
5. Bate bien: Al batir el helado a medio congelar, asegúrate de hacerlo completamente para romper los cristales de hielo y obtener un helado más cremoso.
6. Prueba el colorante: El colorante vegetal rojo es opcional y puede ser omitido si prefieres un helado de color natural. Si decides usarlo, añádelo poco a poco hasta obtener el color deseado.
7. Paciencia es clave: Recuerda, hacer helado casero lleva tiempo. No te apresures en el proceso de congelado y batido, ya que esto determinará la textura final de tu helado.

¡Espero que estos consejos te ayuden a hacer un increíble helado de canela paceño! ¡Disfrútalo!

Acompaña el Helado de canela con:

¿Estás listo para llevar tu experiencia de helado de canela paceño al siguiente nivel? Pues déjame compartirte un secreto: estos helados, ya de por sí maravillosos, se transforman en una auténtica fiesta de sabores cuando los acompañas con un par de empanadas.

Imagina esto: estás disfrutando de tu helado de canela, fresco y cremoso, con ese sabor único que te transporta a las calles de La Paz. Y entonces, entre cucharada y cucharada, te das un mordisco a una empanada crujiente y caliente, rellena de jugoso queso o tal vez de una deliciosa carne sazonada. ¿Puedes sentir cómo los sabores se complementan y contrastan a la vez? El dulzor y la suavidad del helado, el salado y la textura crujiente de la empanada… ¡Es una combinación hecha en el cielo!

Así que ya lo sabes: la próxima vez que prepares helado de canela paceño, no olvides tener a mano unas empanadas.