Jawitas Yungueñas

¡Hola, querido aventurero gastronómico! ¿Estás listo para explorar los sabores de Bolivia sin salir de tu cocina? Hoy, te invito a que prepares conmigo unas irresistibles Jawitas, un platillo tradicional de La Paz, que hará que tu paladar baile de alegría. Con su masa suave, relleno de queso y su toque especial de ají, estas empanadas te transportarán a las calles bulliciosas y coloridas de Bolivia. ¿Estás emocionado? ¡Yo también! Así que vamos a empezar, ¡manos a la masa!

Ingredientes:

• 7 tazas de harina cernida
• 14 cucharas al ras de azúcar
• 2 cucharas colmadas de mantequilla
• 1 huevo y 1 yema
• 1 cuchara al ras de levadura seca
• 2 tazas de leche tibia
• 1 cuchara al ras de sal

Relleno:

• 3 tazas de leche
• 6 cucharas de harina
• 1 cuchara de sal
• 2 cucharas de mantequilla
• 3 quesos medianos o depende de cuánto te guste el queso

Pintado:

• Un poco de aceite, 2 cucharas de ají amarillo y 2 de ají rojo sin picante.

Pasos para la preparación:

1. Comenzaremos activando la levadura. Para esto, toma la mitad de la leche tibia y añade la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mézclalo bien y déjalo reposar para que la levadura haga su magia.
2. Mientras la levadura se activa, vamos a preparar el resto de la masa. En un recipiente grande, combina los ingredientes secos. Añade la mantequilla derretida, el huevo y la levadura activada. Mézclalo bien y empieza a añadir la leche tibia poco a poco, hasta que se forme una masa suave. Si notas que la masa está un poco seca, no dudes en añadir un poco más de leche.
3. Ahora viene la parte divertida: ¡formar las bolitas! Toma porciones de la masa de unos 70 gramos y haz bolitas. Déjalas reposar hasta que dupliquen su tamaño.
4. Una vez que las bolitas hayan crecido lo suficiente, es hora de convertirlas en empanadas rellenas. Rellénalas con el queso y déjalas reposar por 15 minutos antes de meterlas al horno.
5. Mientras las empanadas reposan, precalienta el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit.
6. Justo antes de meter las empanadas al horno, píntalas con el ají que has preparado. Recuerda, solo las dejaremos en el horno durante 15 minutos. ¡No queremos que se revienten!
7. Y eso es todo, amig@. Solo queda disfrutar de tus deliciosas Jawitas. ¡Buen provecho!.

Para el relleno:

• Para preparar el relleno, mezcla la harina, la sal y la leche poco a poco, removiendo bien para evitar la formación de grumos. Luego, cocina esta mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez cocido, déjalo enfriar un poco antes de añadir el queso.

Para el pintado:

• El toque final para nuestras Jawitas es el pintado. En una sartén, añade un poco de aceite, 2

cucharas de ají amarillo y 2 de ají rojo sin picante. Cocina esto a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una pasta. Esta será nuestra pintura para darle un color vibrante y un sabor extra a nuestras Jawitas.

¡Y ahí lo tienes! Sigue estos pasos y prepararás unas increíbles Jawitas que serán la delicia de todos. Recuerda, la práctica hace al maestro, así que si no te salen perfectas la primera vez, no te preocupes, sigue intentándolo. ¡Disfruta del proceso y del resultado! ¡Buen provecho!

Consejos y Trucos

1. Activar la levadura correctamente: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, cuando actives la levadura. Si está demasiado caliente, podría matar la levadura, y si está demasiado fría, no se activará correctamente.
2. Cuidado con la sal: La sal puede inhibir la levadura, así que cuando estés mezclando tus ingredientes secos, intenta mantener la sal y la levadura en lados opuestos del tazón antes de mezclarlos.
3. Amasar la masa: Amasar la masa correctamente contribuye a la textura final de las Jawitas. No tengas miedo de amasar la masa durante unos buenos 10 minutos para que se desarrolle el gluten y la masa quede elástica y suave.
4. Tiempo de reposo: El tiempo de reposo es muy importante para esta receta. Dejar que la masa y luego las empanadas formadas reposen lo suficiente garantizará que obtengan el volumen adecuado y que la textura sea la correcta.
5. Controlar el tiempo de cocción: Recuerda, las Jawitas solo necesitan 15 minutos en el horno. Mantén un ojo en ellas para asegurarte de que no se revienten.
6. Relleno al gusto: Puedes ajustar la cantidad de queso en el relleno según tu gusto. Algunas personas prefieren un relleno muy quesoso, mientras que otras prefieren un poco menos.
7. Horneado uniforme: Para un horneado uniforme, intenta colocar todas las empanadas del mismo tamaño en la bandeja del horno.
8. Prueba con otros rellenos: Una vez que te sientas cómodo haciendo Jawitas, podrías experimentar con diferentes tipos de rellenos. ¡Atrévete a innovar!
9. Disfruta el proceso: Hacer Jawitas puede ser un poco laborioso, pero recuerda disfrutar del proceso. Cocinar es una forma de arte, ¡así que diviértete con ello!

Espero que estos consejos y trucos te ayuden a preparar unas Jawitas increíbles. ¡Feliz cocina!

Acompaña las Jawitas con :

1. Chicha Morada: Esta bebida tradicional andina se elabora a partir de maíz morado, piña, canela y clavo. Es refrescante y ligeramente dulce, lo que la hace un buen contrapunto para las especias de las Jawitas.
2. Café: Un buen café puede ser un maravilloso compañero para disfrutar junto a las Jawitas. Puedes optar por un café boliviano de alta calidad y saborearlo antes, durante o después de comer.
3. Agua Fresca: Las aguas frescas de frutas son una excelente opción para contrarrestar el picante y realzar el sabor del queso. Puedes probar con agua de limón, tamarindo, jamaica, o cualquier otra fruta de tu preferencia.
4. Bebidas de Quinua: En Bolivia, la quinua es un ingrediente muy utilizado y se hacen diversas bebidas a base de ella. Una bebida dulce de quinua podría ser una interesante opción para acompañar las Jawitas.
5. Té de coca: Esta es una bebida muy tradicional en Bolivia, hecha a partir de hojas de coca. Tiene un sabor terroso único que puede complementar bien las Jawitas.