Fricase de Pollo

¡Hola, amigos culinarios! Hoy les traigo una receta que es un auténtico regalo para el paladar: el fricasé de pollo paceño. Esta maravilla culinaria, originaria de la hermosa ciudad de La Paz en Bolivia, combina sabores y texturas de una manera que simplemente te dejará boquiabierto. ¿Listo para un viaje culinario a la hermosa región andina? ¡Agarra tu delantal, precalienta la olla y prepárate para cocinar este plato increíblemente sabroso y reconfortante!

Ingredientes

• 3-4 pedazos de pollo sin piel
• 3 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
• 5 dientes de ajo machucados
• 1 cebolla amarilla cortada en cubitos
• 1 pimiento verde
• Lata de 15 oz de salsa de tomate
• 1 taza de jugo de naranja amargo (mitad lima, mitad naranja)
• 1/2 taza de vino blanco para cocinar
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de pimienta
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 paquete de sazón con achiote
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento
• 1 taza de agua, como sea necesario

Preparacion

1. Marinado: Inicia tu aventura culinaria adobando el pollo con el jugo agrio de naranja, ajo, cebolla y pimiento. Mezcla todo bien para que los sabores se infundan en el pollo. Cuando esté listo, déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso permitirá que el pollo absorba todos los sabores maravillosos, ¡prepárate para una explosión de sabor!
2. Cocinado: Ahora, calienta un poco de aceite en una olla grande. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado. Luego, añade el jugo cítrico, la cebolla y el pimiento y déjalo cocinar lentamente. Este paso es esencial para que el pollo se vuelva tierno y jugoso.
3. Sabor: A continuación, añade la salsa de tomate, el vino de cocina, las aceitunas y las especias secas. De vez en cuando, remuévelo todo para combinar los sabores y cocínalo a fuego lento durante unos 5 minutos. Este es el momento en el que todos los sabores comienzan a mezclarse y a crear ese sabor único del fricasé de pollo.
4. Finalización: Ahora, es el momento de las papas. Añádelas a la olla y cubre con el agua que sea necesaria. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las papas estén suaves. Este es el último paso de cocción, ¡así que asegúrate de que todo esté perfecto!
5. Servir: ¡Y ya está! Sirve tu delicioso fricasé de pollo caliente, acompañado de arroz blanco. Disfruta de tu creación culinaria, ¡te lo has ganado!​

Consejos y trucos

1. Marinado: Intenta marinar el pollo durante la noche si es posible. Cuanto más tiempo marinado, más jugoso y sabroso será el pollo.
2. Elige pollo con hueso: Si bien la receta indica que uses pollo sin piel, puedes optar por pollo con hueso si lo prefieres. El hueso puede añadir más sabor a tu plato.
3. Jugo de naranja amargo: Si no puedes encontrar jugo de naranja amargo, puedes hacer el tuyo propio mezclando partes iguales de jugo de naranja y jugo de limón.
4. Cocina a fuego lento: Cocina el fricasé a fuego lento una vez que añadas la salsa de tomate y las especias. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien y que el pollo se vuelva más tierno.
5. Prueba y ajusta: Siempre prueba la salsa mientras se cocina y ajusta las especias y la sal según sea necesario. Recuerda, puedes siempre añadir más, pero no puedes quitarla una vez que está añadida.
6. Acompañamiento: Aunque el fricasé de pollo se suele servir con arroz blanco, también puedes probar con otros acompañamientos como quinoa o cuscús para variar.
7. El día siguiente: Este plato es uno de esos que sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse. Si tienes sobras, guárdalas para una comida deliciosa al día siguiente.

¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar un delicioso fricasé de pollo! Disfruta de tu aventura culinaria.