Nudos de Cerdo

Hoy nos embarcamos en un delicioso viaje culinario hacia el corazón de Bolivia, donde nos deleitaremos con el tradicional Nudo de Cerdo Paceño. Este plato es un pilar de la cocina paceña, conocido y amado por su sabor robusto y su textura increíblemente tierna. Combina la suavidad de los nudos de cerdo cocidos lentamente con la intensidad del ají y el sabor único del chuño. Sigue cada paso cuidadosamente y descubre por qué este plato ha conquistado los paladares de los bolivianos durante generaciones.

Ingredientes:

• 6 Nudos de cerdos
• 6 Papas medianas
• 2 Cucharas de ajo molido
• 1/2 Cucharilla de pimienta
• 1/2 Cucharilla de comino
• Sal a gusto

Para la chorrellana:

• 3 Cebollas medianas
• 1 Locoto rojo
• 3 Cucharas de ají en vaina amarillo
• 1 y 1/2 Cucharas de ají en polvo
• 1 Cubito de carne
• 1 Pizca de comino
• 1 Pizca de pimienta
• Aceite lo necesario
• Perejil picado
• Sal a gusto

Para el chuño:

• 1 Libra de chuño cocido
• 1/2 Libra de maní crudo

Preparación del Nudo de Cerdo:

1. Cocinar los nudos de cerdo: Lave bien los nudos de cerdo y colóquelos en una olla con agua hirviendo. Sazone con sal, pimienta, comino y ajo. Cocine durante 2 horas o hasta que los nudos estén tiernos. Retire del fuego y reserve.
2. Preparar la chorrellana: Caliente un poco de aceite en una sartén. Sofría la cebolla picada y agregue el locoto picado en cubitos. Sazone con el cubito de carne, sal, pimienta y comino. Añada el ají molido junto con ají en polvo. Mezcle bien y cocine durante 5 minutos.
3. Cocinar el maní: Coloque el maní crudo molido en una sartén con un poco de aceite. Cocine durante 15 minutos, removiendo constantemente. El maní estará listo cuando se desprenda por completo de la base de la sartén.
4. Preparar el chuño: Coloque el chuño pellizcado o cortado en trozos pequeños en una olla y agregue el maní. Mezcle bien hasta que todo el chuño esté rebozado.
5. Servir: Sirva el nudo de cerdo junto con el chuño rebozado, la papa cocida y la chorrellana. Espolvoree con perejil picado al final

Consejos y Trucos

1. Selección de ingredientes: Siempre que sea posible, utiliza ingredientes frescos. Los ingredientes frescos siempre aportan más sabor a tus platos.
2. Cocción del cerdo: La cocción lenta del cerdo es crucial para que la carne quede tierna. Asegúrate de cocinar los nudos de cerdo a fuego lento y durante el tiempo suficiente. Si tienes una olla de cocción lenta, también puedes usarla para esta etapa.
3. Sazone al gusto: La receta proporciona una guía sobre la cantidad de especias que debes usar, pero siempre debes sazonar a tu gusto. Prueba y ajusta las especias según tu preferencia.
4. Cuidado con el maní: Cuando estés cocinando el maní molido, asegúrate de removerlo constantemente para evitar que se pegue y se queme.
5. Preparación del chuño: Asegúrate de lavar bien el chuño antes de cocinarlo para eliminar cualquier sabor amargo.
6. Servir caliente: Este plato se disfruta mejor cuando se sirve caliente. Asegúrate de tener todo listo al mismo tiempo para que puedas servir el nudo de cerdo, la chorrellana y el chuño juntos y calientes.

Espero que estos consejos te ayuden a preparar un delicioso Nudo de Cerdo Paceño. ¡Disfruta de tu tiempo en la cocina!