Plato PaceƱo

  • Tiempo de PreparaciĆ³n: Aprox. 20 minutos.
  • Tiempo de CocciĆ³n: Aprox. 30 a 35 minutos.
  • Dificultad: FĆ”cil.
  • Porciones: Para 6 personas.

Descubre el encanto de la gastronomĆ­a paceƱa con nuestra receta del Plato PaceƱo, un platillo tradicional de La Paz. Te damos la preparaciĆ³n paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso y emblemĆ”tico manjar en tu hogar.

Receta Plato PaceƱo

Ingredientes del plato paceƱo:

  • 6 Mazorcas grandes de maĆ­z
  • 12 Papas medianas
  • 1 Queso grande
  • 1 cucharada y media de AzĆŗcar
  • 1 cucharadita y media de AnĆ­s
  • Sal al gusto
  • Aceite para freĆ­r

Como se hace el plato paceƱo:

  1. Cocinar las Mazorcas: En una olla grande, hervir agua con 1 cucharada y media de azĆŗcar y 1 cucharadita y media de anĆ­s. AƱadir las mazorcas de maĆ­z y cocinar a fuego alto durante 25 a 30 minutos.
  2. Cocinar las Papas: En otra olla, cocer las papas en agua con sal al gusto, hasta que estƩn blandas.
  3. Preparar el Queso: Cortar el queso en rodajas finas. Hornearlas hasta que estƩn doradas y crujientes, o freƭrlas en aceite caliente hasta obtener un color dorado.
  4. Servir: En cada plato, colocar una mazorca de maĆ­z, una rodaja de queso frito, una papa y, opcionalmente, una cucharada de llajwa (salsa picante tradicional).
  5. OpciĆ³n con Carne: Si se desea, agregar un bistec de res a cada plato. La carne deberĆ” ser preparada previamente al gusto.

Consejos y trucos:

  1. ElecciĆ³n de Ingredientes:
    • Mazorcas de MaĆ­z: Escoge mazorcas frescas y jugosas. Si son muy grandes, puedes partirlas a la mitad para que sean mĆ”s manejables y para que todos los comensales tengan porciones similares.
    • Papas: Usa papas de cocciĆ³n uniforme para que todas estĆ©n listas al mismo tiempo. Las papas medianas suelen ser mĆ”s fĆ”ciles de cocinar y servir.
  2. CocciĆ³n del MaĆ­z:
    • Para realzar el sabor del maĆ­z, puedes agregar una hoja de laurel o un poco de limĆ³n al agua de cocciĆ³n.
    • Vigila el maĆ­z mientras se cocina. Si se pasa de cocciĆ³n, puede perder textura y sabor.
  3. PreparaciĆ³n de las Papas:
    • AsegĆŗrate de cocinar las papas hasta que estĆ©n tiernas pero firmes. Un truco es pincharlas con un tenedor; si entra suavemente, estĆ”n listas.
    • Para darles un toque especial, puedes aƱadir un poco de mantequilla y perejil picado despuĆ©s de cocerlas.
  4. Cocinar el Queso:
    • Si eliges freĆ­r el queso, es importante que el aceite estĆ© bien caliente antes de aƱadir el queso. Esto ayudarĆ” a que se forme una capa crujiente sin que el queso se derrita completamente.
    • Si prefieres hornearlo, coloca papel pergamino en la bandeja para evitar que se pegue.
  5. Servir:
    • Al servir, puedes aƱadir un toque de color y sabor con un poco de cilantro fresco picado o rodajas finas de cebolla roja.
    • Si sirves llajwa, considera tambiĆ©n ofrecer una versiĆ³n menos picante para aquellos que prefieren sabores mĆ”s suaves.
  6. Con la Carne:
    • Si incluyes bistec de res, asegĆŗrate de que la carne estĆ© a temperatura ambiente antes de cocinarla para asegurar una cocciĆ³n uniforme.
    • Marinar la carne con anticipaciĆ³n puede aƱadir profundidad al sabor. Un simple adobo de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta puede hacer una gran diferencia.

Valor nutricional y beneficios

  • CalorĆ­as: 200-350 kcal (varĆ­a segĆŗn el tamaƱo de las porciones y el mĆ©todo de cocciĆ³n, especialmente el uso de aceite).
  • Carbohidratos: 30-50 g (principalmente de las papas y el maĆ­z).
  • ProteĆ­nas: 5-10 g (provenientes del maĆ­z, el queso y, en menor medida, las papas).
  • Grasas: 5-15 g (dependiendo del uso de aceite y el tipo de queso).
  • Fibra: 4-6 g (proporcionada principalmente por el maĆ­z y las papas).
  • Vitaminas y Minerales: Contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio, magnesio y hierro en cantidades variables.

Beneficios de la Receta:

  1. Alto Contenido de Fibra: Tanto el maĆ­z como las papas son buenas fuentes de fibra, lo cual es beneficioso para la digestiĆ³n y la salud intestinal.
  2. EnergĆ­a Sostenida: Los carbohidratos complejos del maĆ­z y las papas proporcionan energĆ­a de larga duraciĆ³n, lo cual es ideal para mantener la actividad durante el dĆ­a.
  3. Nutrientes Esenciales: El maĆ­z y las papas aportan una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del cuerpo.
  4. ProteĆ­nas Vegetales: El maĆ­z contiene cierta cantidad de proteĆ­nas vegetales, que son importantes para la reparaciĆ³n y construcciĆ³n de tejidos.
  5. Versatilidad para Diferentes Dietas: Esta receta puede adaptarse fƔcilmente para dietas vegetarianas y, con las modificaciones adecuadas, para dietas veganas.
Scroll to Top