Thimpu

Dificultad: Fácil
Preparaci├│n:
Cocci├│n:
Porci├│n para:

¿Listo para un viaje culinario a Bolivia sin salir de tu cocina? Hoy, te traigo una receta muy especial, directamente desde la ciudad de La Paz. Es el Thimpu Paceño, un platillo reconfortante que combina los sabores suaves y satisfactorios del cordero con la textura única del chuño. Prepárate para sumergirte en una experiencia culinaria que es un verdadero tributo a la rica tradición gastronómica paceña.

Ingredientes y preparacion del Thimpu de Cordero

Ingredientes

  • 1 pierna grande de cordero
  • 1 Lb chu├▒o mediano, remojado y pelado
  • 1 taza de arroz
  • 4 papas medianas
  • 4 hojas de repollo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • Sesos de vaca (opcional)
  • Sal

Ingredientes para el Ahogado:

  • 2 cebollas medianas
  • ┬Ż tomate
  • 2 vainas de aj├ş amarillo
  • ┬Ż cucharilla de pimienta entera
  • ┬Ż cucharilla de comino entero
  • 4 ajos
  • 1 cuchara de aceite

Preparacion

  1. Preparando el cordero: Comienza con esa hermosa pierna de cordero. Vas a cortarla en 4 trozos grandes y luego lavarla bien. Toma una olla a presi├│n y coloca el cordero dentro con una cebolla, las zanahorias enteras y un poco de sal al gusto. Deja que todo esto hierva alegremente durante una hora.
  2. A├▒adiendo m├ís sabores: ┬íAhora, ya es hora de sumar al chu├▒o! Aseg├║rate de haberlo remojado, pelado y lavado varias veces hasta que el agua salga clara. Despu├ęs, rompe un poco los chu├▒os con los dedos y a├▒├ídelos a la olla. Sobre ellos, coloca las papas peladas enteras y las hojas de repollo que has lavado antes. Todo se est├í uniendo muy bien, ┬┐verdad?
  3. Cocinando el arroz: Mientras eso se cocina, vamos a preparar el arroz blanco, o “khaja”. En una olla de aluminio, a├▒ade el arroz sin lavar y cubre con agua fr├şa. Deja que hierva un poco, luego drena el agua y lava el arroz. Agrega dos tazas de agua fr├şa, el resto de la cebolla y el ajo finamente picados, un chorrito de aceite y sal al gusto. Cuando veas que el agua se va consumiendo, reduce el fuego y a├▒ade poco a poco agua caliente. Deja que el arroz se cueza hasta que los granos est├ęn sueltos y hayan “reventado”.
  4. Preparando la salsa: Ahora, ve por el aj├ş. L├ívalo, despep├ştalo y m├│lelo en un bat├ín o licuadora con un poco de agua, pimienta, comino y ajo. Esto dar├í como resultado una salsa espesa y deliciosa.
  5. Haciendo el ahogado: ┬íCasi terminamos! En una sart├ęn con aceite caliente, saltea las cebollas picadas en forma de pluma. Cuando se vean transparentes, a├▒ade la salsa de los condimentos que has molido, junto con un cuchar├│n de caldo de cordero. Deja que todo esto se cueza durante quince minutos a fuego lento. Recuerda, tu ahogado debe tener un poco de jugo.
  6. ┬íA servir!: Ahora, ┬íes momento de armar tu plato! Sirve un trozo de cordero y roc├şalo con el ahogado. Acomp├í├▒alo con una papa entera, chu├▒o, el arroz y una hoja de repollo. Si decidiste incluir los sesos de vaca, recuerda que deben estar previamente cocidos al vapor. Finalmente, sirve el caldo solo. ┬íY voil├á! Ah├ş tienes tu delicioso Thimpu Pace├▒o, listo para disfrutar

Consejos y Trucos

  1. Calidad de los ingredientes: Como con cualquier plato, la calidad de los ingredientes juega un papel importante en el resultado final. Intenta utilizar ingredientes frescos siempre que sea posible.
  2. Tiempo de cocci├│n del cordero: El cordero debe cocerse hasta que est├ę tierno. Esto podr├şa tomar m├ís o menos tiempo dependiendo de la pieza de cordero que est├ęs utilizando.
  3. Preparaci├│n del chu├▒o: El chu├▒o debe ser remojado y lavado varias veces para eliminar el sabor amargo. Aseg├║rate de exprimir bien en cada lavado hasta que el agua se aclare.
  4. Preparaci├│n del arroz: Para que el arroz quede suelto, es importante lavarlo despu├ęs de darle un primer hervor y luego cocinarlo a fuego lento, a├▒adiendo agua caliente poco a poco.
  5. Preparaci├│n del ahogado: Aseg├║rate de saltear las cebollas hasta que est├ęn transparentes antes de agregar los dem├ís ingredientes. Esto permitir├í que las cebollas liberen su dulzura y se mezclen bien con los dem├ís sabores.
  6. Presentaci├│n del plato: Cuando sirvas el Thimpu, recuerda rociar el cordero con el ahogado y acompa├▒arlo con una papa entera, chu├▒o, arroz, una hoja de repollo y los sesos de vaca, si eliges utilizarlos.
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