Receta Alfajores de maicena

¡Bienvenido a tu cocina! Hoy tenemos en nuestro menú algo muy especial. Vamos a preparar alfajores de maicena, un dulce tradicional que es tan suave y delicioso que se deshace en la boca. Esta es una receta que no sólo te deleitará el paladar, sino que también te llevará a un viaje a través de los sabores de América Latina. Estos alfajores son perfectos para compartir con amigos, familia o para disfrutar solo con una taza de café. ¿Estás listo para esta aventura culinaria? ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 125 gramos (½ taza) de mantequilla a temperatura ambiente, lista para darle sabor a nuestros alfajores
• 115 gramos (½ taza) de azúcar extrafina, para endulzar nuestra receta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, el toque secreto
• 1 huevo, para unir todo
• 1 yema de huevo, para darle una textura suave
• 150 gramos (1¼ tazas) de maicena, la estrella de nuestra receta
• 150 gramos (1 taza) de harina común, el soporte de nuestros alfajores
• 2 cucharaditas de polvo de hornear, para hacerlos esponjosos
• Dulce de leche, el corazón de nuestros alfajores
• Coco deshidratado para rebozar, el toque final para la presentación.

Preparación:

1. Comienza precalentando tu horno a 180°C (360°F). Prepara una bandeja de horno con papel de hornear, este será el escenario donde nuestros alfajores cobrarán vida.
2. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que consigas una textura esponjosa. ¡Verás cómo se transforman ante tus ojos!
3. Añade el extracto de vainilla mientras continúas batiendo, este es el toque mágico que hará que tus alfajores destaquen.
4. Agrega el huevo y la yema de huevo, bátelos hasta que estén completamente combinados. Este es el momento en que todos nuestros ingredientes empiezan a formar una familia.
5. Ahora, reduce la velocidad de tus batidores a baja y, con mucho cariño, bate las harinas y el polvo de hornear. Detén los batidores tan pronto como veas que la mezcla se une, recuerda que no queremos sobrebatir nuestra masa.
6. Con suavidad, forma la masa en una bola redonda. Ten cuidado de no sobretrabajarla, queremos que nuestras galletas sean tiernas y suaves.
7. Ahora, es tiempo de jugar con la masa. Coloca la bola de masa entre dos piezas de papel de hornear y con la ayuda de un rodillo, extiéndela hasta que tenga un espesor de unos 5 cm (una octava parte de pulgada).
8. Retira con cuidado la capa superior de papel de hornear. Ahora, con un cortador de galletas de 5 cm (2 pulgadas), corta las rondas de galletas y colócalas en la bandeja de hornear preparada.
9. Coloca la bandeja en el horno y hornea las galletas durante 8-10 minutos. Recuerda que no queremos que las galletas se doren, solo que se cocinen un poco. Notarás cómo se extienden ligeramente mientras se cocinan.
10. Una vez que estén listas, retira la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen durante un par de minutos antes de transferirlas auna rejilla para enfriar.

Montaje de los Alfajores:

1. Una vez que las galletas estén completamente enfriadas, es hora de ensamblar nuestros alfajores. Este es el momento que todos hemos estado esperando!
2. Coloca el dulce de leche en una manga pastelera y aplica una porción generosa en el lado plano de una de las galletas. Esto será el delicioso centro de nuestro alfajor.
3. Luego, une este centro con otra galleta, asegurándote de que el lado plano de la segunda galleta esté tocando el dulce de leche. ¡Ya tienes tu primer alfajor!
4. Continúa este proceso con el resto de las galletas.
5. Una vez que todos los alfajores estén rellenos, dale el toque final rodando los bordes en el coco deshidratado. Este paso le da un toque extra de sabor y los hace lucir aún más apetitosos.

¡Y ahí lo tienes! Tus alfajores de maicena están listos para ser disfrutados. Recuerda, la clave para hacer los mejores alfajores es hacerlo con amor y disfrutar cada paso del proceso. ¡Buen provecho!

Consejos y trucos

1. No sobrebatas la masa: Cuando combines los ingredientes secos con los húmedos, es importante no batir demasiado la masa. Si la bates demasiado, los alfajores podrían quedar duros en lugar de tener esa textura suave y desmenuzable que los caracteriza.
2. Mantén los ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar. Esto ayudará a que la mantequilla y los huevos se combinen de manera uniforme, lo que resultará en una textura de galleta más suave.
3. Deja enfriar las galletas antes de rellenarlas: Antes de rellenar las galletas con dulce de leche, asegúrate de que estén completamente frías. Si las galletas están calientes, el dulce de leche puede derretirse y hacer un desastre.
4. Usa un cortador de galletas uniforme: Para que tus alfajores queden iguales y se cocinen de manera uniforme, usa un cortador de galletas del mismo tamaño.
5. Controla el tiempo de cocción: Los alfajores de maicena no deben dorarse demasiado, por lo que debes tener cuidado con el tiempo de cocción. Saca las galletas del horno cuando estén apenas doradas en el borde, pues seguirán cocinándose un poco más con el calor residual.
6. Usa dulce de leche de calidad: La calidad del dulce de leche puede hacer una gran diferencia en el sabor final de los alfajores. Si puedes, usa un dulce de leche casero o de alta calidad.
7. Almacenamiento: Los alfajores se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si vives en un clima muy cálido, podrías considerar refrigerarlos para que el relleno de dulce de leche no se derrita.