Budín de quinua

Hola, queridos amantes de la cocina! Hoy les traigo una delicia directamente desde la cocina paceña que es tan nutritiva como deliciosa. Les presento el Budín de Quinua, un postre que incorpora la maravillosa quinua, conocida como el “oro de los Andes”, y la transforma en un dulce regocijo. Esta receta es sencilla de preparar y es perfecta para endulzar cualquier momento del día. Así que, si buscas explorar nuevos sabores y aprender algo sobre la maravillosa cultura culinaria de La Paz, ¡esta receta es para ti!

Ingredientes:

• 1/4 kg de Quinua pelada
• 1 litro de Agua
• 2 tazas de Azúcar
• 200 gr de Leche condensada
• 1 rama de Canela
• 2 tazas de Leche
• 8 Huevos
• 1 Naranja
• 100 gr de Frutos secos a gusto
• 100 gr de Pasas de uva
• 1 taza de Azúcar para hacer el caramelo

Preparación:

1. Empezamos con la precalentada del horno: Asegúrate de que tu horno esté a la temperatura perfecta para recibir tu budín. Precalienta a 180°C.
2. El dulce comienzo: Toma esa taza de azúcar destinada para el caramelo y hazlo con amor. Cuando obtengas ese hermoso color dorado, viértelo en el molde que usarás para el budín. Recuerda que si es redondo y de unos 24 cm de ancho, ¡mucho mejor!
3. Es hora de la quinua: Toma tu quinua pelada y la rama de canela y hiérvelas juntas en ese litro de agua durante 25 minutos. Cuando el tiempo pase, despide a la canela y une la quinua con la leche. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
4. Añadimos sabor: Ahora, a esa quinua licuada con la leche, sumémosle dulzura y alegría. Añade las 2 tazas de azúcar, los huevos que previamente has batido y la ralladura de una naranja entera. Ahora, la parte divertida: ¡agrega las pasas y los frutos secos que más te gusten!
5. Todo al molde: Es hora de que todo nuestro amor en forma de mezcla vaya al molde ya caramelizado. Vierte con cuidado y distribuye de manera uniforme.
6. Horneado: Ahora, déjale el trabajo al horno. Hornear a 180°C durante una hora.
7. El toque final: Una vez que el budín esté listo y lo hayas retirado del horno, es el momento de darle ese toque especial. Sírvelo y baña tu budín con miel.

Consejos y trucos

1. Lavado de la quinua: La quinua tiene una capa de saponinas que puede darle un sabor amargo. Por eso, es importante lavarla varias veces antes de cocinarla. Para hacerlo, coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuágala bajo agua fría mientras la frotas con las manos​¹​.
2. Cocción de la quinua: Cuando hiervas la quinua, asegúrate de hacerlo a fuego medio y de mantener la olla semi tapada. Esto ayudará a que la quinua se cocine de manera uniforme y evita que se queme en el fondo de la olla.
3. Caramelo: Al hacer el caramelo, ten cuidado de no quemarlo, ya que puede amargar el budín. Cuando el azúcar comience a derretirse y a tomar un color dorado, remuévelo constantemente para evitar que se queme.
4. Batido de los huevos: Cuando batas los huevos, hazlo hasta que la mezcla esté espumosa. Esto ayudará a darle al budín una textura más suave y esponjosa.
5. Elección de los frutos secos: Puedes usar los frutos secos que más te gusten, pero asegúrate de que estén frescos para obtener el mejor sabor.
6. Tiempo de horneado: Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo del horno. Por eso, a partir de la hora de horneado recomendada, comienza a revisar el budín cada 5-10 minutos para asegurarte de que no se sobrecoja.
7. Enfriamiento: Antes de desmoldar el budín, déjalo enfriar durante al menos 30 minutos. Esto hará que sea más fácil de manejar y reducirá las posibilidades de que se rompa.
8. Servir: Para un toque extra, puedes servir el budín con un poco de miel o jarabe de maple por encima. También puedes acompañarlo con un poco de crema batida o helado si prefieres.

Espero que estos consejos te sean de ayuda y que disfrutes preparando y comiendo tu Budín de Quinua. ¡Buen provecho!

Valor Nutricional del Budín de quinua

El valor nutricional para 100 gramos de Budín de Quinua es:

• Calorías: 268
• Carbohidratos: 49 gramos
• Grasas: 3 gramos
• Proteínas: 2 gramos