Receta Selva negra torta

Dificultad: Fácil
Preparación: –
Cocción: –
Porción para: –

¡Hola, amantes de la repostería! Hoy vamos a sumergirnos en un viaje culinario directo a la región alemana de la Selva Negra. Vamos a preparar una deliciosa Torta Selva Negra, una joya de la pastelería que combina la suavidad del chocolate, el frescor de las cerezas y la cremosidad de la chantillí. ¿Te imaginas un bocado de ese paraíso? ¡Pues vamos a hacerlo realidad! Coge tu delantal, prepara tus utensilios y únete a mí en este emocionante viaje de sabores.

Receta de la Selva negra

Ingredientes​:

  • 90 gr. harina
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 300 gr. azúcar
  • 4 huevos
  • ½ cdita. sal
  • 1 l. de crema de leche
  • 35 u. de cerezas
  • 2 cdas. de licor de cereza
  • 100 ml. agua
  • 50 gr. chocolate rallado
  • Papel manteca

Preparación:

Comenzamos con el bizcocho de chocolate​​:

  1. ¡Vamos a empezar! Primero, bate las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve y resérvalas para más adelante.
  2. Ahora, en otro bol, bate las 4 yemas junto con 120 gr. de azúcar hasta que logres una crema espumosa y su volumen se duplique. ¡Eso ya empieza a tener buena pinta!
  3. Añade una pizca de sal a las claras batidas e incorpóralas a las yemas. Hazlo con movimientos envolventes y con mucho mimo para que no se baje.
  4. Es momento de sumar la harina tamizada y el cacao. Hazlo de a poco, mientras mezclas suavemente.
  5. Ya casi estamos listos para hornear. Prepara un molde para bizcochuelo untándolo con manteca en los bordes y cubriéndolo con papel manteca. Vierte la mezcla en el molde y mete al horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos.
  6. Pasado el tiempo, comprueba si tu bizcocho está listo pinchándolo con un cuchillo. Si sale seco, ¡listo! Ahora solo tienes que desmoldarlo y dejarlo enfriar bien.

Ahora, vamos con el relleno de almíbar y crema chantilly​​:

  1. Calienta el agua junto con 75 gr. de azúcar y las 2 cucharadas de licor de cereza en una cacerola. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para disolver bien el azúcar.
  2. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
  3. Mientras se enfría, aprovecha para lavar la fruta. Parte 15 cerezas por la mitad, quítales el carozo y guarda el resto para decorar al final.
  4. En un recipiente, mezcla las cerezas partidas con el almíbar. Revuélvelo bien, tapa y guarda en el frío.
  5. Bate bien la crema de leche fría con 100 gr. de azúcar y resérvala para más tarde.

Finalmente, llegamos al armado de la torta Selva Negra:

  1. Ahora es el momento de la verdad. Corta el bizcocho en dos o tres partes, como te resulte más cómodo.
  2. Coloca la primera capa sobre un plato o bandeja y humedécela un poco con almíbar. Luego, añade la primera capa de crema chantillí y la mitad de las cerezas. Cubre todo con otra capa de crema.
  3. ¡Repite! Haz lo mismo con las otras capas de bizcocho.
  4. Cuando tengas todas las capas listas, es momento de darle el toque final a la torta. Unta crema chantillí alrededor y por encima de la torta, y decora con las cerezas que reservaste. Para darle el toque final, espolvorea con chocolate rallado por encima.

¡Y ya está! ¡Has preparado una deliciosa torta Selva Negra! Ahora solo queda disfrutarla. ¡Buen provecho!

Consejos y trucos

  1. Calidad de los ingredientes: Utiliza ingredientes de buena calidad. Esto es especialmente cierto para el cacao en polvo y el chocolate, ya que son los protagonistas de esta torta. Un buen cacao en polvo y un buen chocolate pueden hacer una gran diferencia en el sabor final de tu torta.
  2. Licor de cereza: Si bien puedes hacer la torta Selva Negra sin licor de cereza, este ingrediente realmente intensifica el sabor de las cerezas y añade un toque especial a la torta. Si no puedes usar alcohol, considera reemplazarlo con mermelada de cerezas o jugo de cereza para mantener ese sabor característico.
  3. Preparación del bizcocho: Cuando estés preparando el bizcocho, asegúrate de batir las claras a punto de nieve y las yemas hasta que dupliquen su volumen. Este paso es crucial para obtener un bizcocho esponjoso y ligero.
  4. Enfriar el bizcocho: Antes de cortar y rellenar el bizcocho, déjalo enfriar completamente. Si tratas de cortarlo o rellenarlo mientras todavía está caliente, puede desmoronarse.
  5. Crema chantillí: Asegúrate de que la crema de leche esté bien fría antes de batirla. Esto ayudará a obtener una crema chantillí firme y esponjosa.
  6. Cortar el bizcocho: Al cortar el bizcocho en capas, puedes utilizar un hilo de cocina largo o un cuchillo de pan con serrucho. Asegúrate de hacerlo suavemente para evitar desmoronar el bizcocho.
  7. Decoración: Para la decoración, puedes rallar más chocolate encima o incluso añadir unas hojas de menta para un toque de color.
  8. Servir: La torta Selva Negra es mejor cuando se sirve fresca, así que intenta servirla el mismo día que la prepares. Sin embargo, si necesitas hacerla con anticipación, guárdala en el refrigerador hasta que estés listo para servirla.

Origen de la torta Selva negra

La torta Selva Negra, también conocida como “Schwarzwälder Kirschtorte” en alemán, es originaria de la región de la Selva Negra en Alemania.

La torta debe su nombre a un par de teorías. Una de ellas es que se nombra en honor al licor de cerezas (Kirsch) que tradicionalmente se produce en la región de la Selva Negra de Alemania y que se utiliza en la receta original de la torta. Otras versiones sostienen que el nombre proviene del chocolate rallado que se usa para decorar la torta y que recuerda a los bosques oscuros de la Selva Negra.

Esta torta de crema se difundió desde Alemania al resto del mundo a partir de la década de 1930. Es una delicia típica de las pastelerías alemanas, y es conocida por su perfecta mezcla de cereza, crema y chocolate.

Como muchas recetas tradicionales, hay variaciones dependiendo de la región y de las preferencias personales, pero los ingredientes básicos -bizcocho de chocolate, crema chantillí, cerezas y Kirsch- permanecen en todas las versiones​

Scroll to Top